La puerta Cabirol



En la puerta Cabirol, la que antiguamente era la principal para entrar en Saint-Bertrand-de-Comminges, se conserva aún grabadas en uno de sus laterales las tasas que estableció en 1661 el Capítulo de la diócesis local para la venta del pescado:


TAXE DV POISSON EN CAAE


LES TRviTES 5. livrcs.
LES SIEGES 3. livres
LES LOCHES 3. Hvrcs
LES CABILAT 2. Uvres
1661.

Parece ser que en mi pueblo eran muy apreciadas por aquel entonces las mesas servidas con truchas (truites) y, en menor medida, los leuciscos (sieges), carpas (loches) o cavilats, y que el Capítulo estaba dispuesto a sacar tajada de ello.


A resultas de todo, queda para nosotros la memoria de los usos gastronómicos y económicos de aquella comunidad, y la satisfacción de poder encontrar en ocasiones rastros que nos permitan sentirlos más cerca de lo que el tiempo marca con su distancia.

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